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No.1トゥールダール
Toor Dal (Pigeon Pea Split)
तोअर दाल
ネパールで最も一般的な主食ダール。体力維持、消化促進。
335kcalたんぱく質22g鉄5mgCa73mg食物繊維15gヴァータ◎ ピッタ○ カパ○ -
No.2イエロームングダール
Moong Dal Yellow (Yellow Split Mung Bean)
पहेंलो मूंग दाल
最も消化に優しいダール。胃腸回復、解熱。夏・体調不良時向き。
347kcalたんぱく質24g鉄4mgCa132mg食物繊維16gヴァータ◎ ピッタ◎ カパ○ -
No.3マスールダール
Masoor Dal (Red Lentil)
मसूर दाल
赤レンズ豆、調理が早い。鉄分豊富で貧血予防。
352kcalたんぱく質25g鉄7mgCa56mg食物繊維11gヴァータ○ ピッタ◎ カパ○ -
No.4チャナダール
Chana Dal (Split Bengal Gram)
चना दाल
コク強く腹持ち良い。持久力向上。秋冬向き。
360kcalたんぱく質21g鉄4.3mgCa49mg食物繊維12gヴァータ△ ピッタ○ カパ◎ -
No.5ムングホール
Moong Whole (Whole Mung Bean)
पूरा मूंग
発芽にも使われる丸緑豆。解毒。夏向き。
347kcalたんぱく質24g鉄6.7mgCa132mg食物繊維16gヴァータ○ ピッタ◎ カパ◎ -
No.6ホワイトウラッド
Urad White Whole
सेतो उरद
滋養強い丸ウラッド。カルシウム豊富。体力回復。冬向き。
347kcalたんぱく質25g鉄7mgCa154mg食物繊維11gヴァータ◎ ピッタ△ カパ△ -
No.7グリーンムングダール
Moong Dal Green Split
हरियो मूंग दाल
皮付き割り緑豆。抗酸化成分。腸内改善。通年。
330kcalたんぱく質23g鉄6mgCa120mg食物繊維16gヴァータ◎ ピッタ◎ カパ○ -
No.8ブラックウラッドダール
Urad Dal Black Split
ब्ल्याक उरद दाल
粘り強く濃厚。鉄・カルシウム高。関節強化。冬向き。
341kcalたんぱく質25g鉄7.5mgCa138mg食物繊維18gヴァータ◎ ピッタ△ カパ△ -
No.9ガハットダール
Gahat Dal (Horse Gram)
गहात दाल
山岳地帯の高栄養豆。カルシウム非常に高い。冷え改善。冬向き。
321kcalたんぱく質22g鉄6.8mgCa287mg食物繊維5gヴァータ◎ ピッタ△ カパ◎
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No.10カブリチャナ
Kabuli Chana (Chickpea)
काबुली चना
大粒ひよこ豆、クリーミーで甘みあり。腸活、血糖安定。春・秋。
364kcalたんぱく質19g鉄6mgCa105mg食物繊維17gヴァータ△ ピッタ◎ カパ◎ -
No.11カラチャナ
Kala Chana (Black Chickpea)
काला चना
小粒で力強い味。鉄分豊富、ポリフェノール。スタミナ増強。冬向き。
360kcalたんぱく質20g鉄9mgCa57mg食物繊維18gヴァータ○ ピッタ△ カパ◎ -
No.12ラジマ
Rajma (Kidney Bean)
राजमा
赤いんげん豆、濃厚煮込み向き。持久力向上。冬向き。
333kcalたんぱく質24g鉄8mgCa143mg食物繊維25gヴァータ△ ピッタ△ カパ◎ -
No.13マスールホール
Masoor Whole (Brown Lentil)
पूरा मसूर
皮付きレンズ豆、素朴な風味。血液強化。秋向き。
352kcalたんぱく質25g鉄7mgCa70mg食物繊維10gヴァータ○ ピッタ◎ カパ○ -
No.14ラジマ・チットカブラ
Rajma Chitkabra (Speckled Kidney Bean)
राजमा चिटकाबरा
まだら模様のラジマ、やや甘みあり。持久力維持。冬向き。
335kcalたんぱく質23g鉄8mgCa140mg食物繊維24gヴァータ△ ピッタ△ カパ◎ -
No.15白えんどう豆
White Peas
सेतो मटर
淡白でスープ向き。利尿作用。春向き。
341kcalたんぱく質24g鉄5mgCa37mg食物繊維16gヴァータ△ ピッタ◎ カパ○ -
No.16乾燥グリーンピース
Green Peas (Dried)
हरियो मटर
甘みあり、軽い。解毒・利尿。春夏向き。
352kcalたんぱく質25g鉄4.8mgCa37mg食物繊維16gヴァータ△ ピッタ◎ カパ○ -
No.17黒大豆
Black Soybean
कालो भटमास
抗酸化力高い、滋養強壮。ホルモン調整、骨強化。冬向き。
446kcalたんぱく質36g鉄9mgCa277mg食物繊維9gヴァータ◎ ピッタ△ カパ△ -
No.18白大豆
White Soybean
सेतो भटमास
最も一般的な大豆。高たんぱく、高カルシウム。筋肉増強。冬向き。
446kcalたんぱく質36g鉄9mgCa277mg食物繊維9gヴァータ◎ ピッタ△ カパ△ -
No.19茶大豆
Brown Soybean
खैरो भटमास
香ばしくコクが強い。滋養強壮。冬向き。
440kcalたんぱく質35g鉄8mgCa260mg食物繊維10gヴァータ◎ ピッタ△ カパ△